Författare: kott

Detta bildspel kräver JavaScript.

Livsmedelsbranschens största evenemang, Chark-SM, arrangerades för tionde gången den 8 november i Eriksbergshallen i Göteborg. Cirka 500 produkter från ett 100-tal charkföretag deltog i 17 olika klasser och drygt 50 av branschens viktigaste leverantörer ställde ut på mässan. Under dagen hölls också en mycket uppskattad konferens där kvalitet, hälsa och hållbarhet under samverkan stod i fokus. Kött & Chark presenterar här bilder från dagen och ännu fler kommer att presenteras i nästa pappersutgåva av tidningen i början av december. Den fullständiga resultatlistan från Chark-SM går att hitta här: Nr 11 2018

En brand utbröt i fredags vid Dahlbergs slakteri i Brålanda. Larmet om branden kom in klockan 15 på fredagseftermiddagen.  Personal hade då sett rök stiga upp från slakteribyggnadens tak.

Räddningstjänsten beskrev branden som fullt utvecklad och ett 20-tal brandmän jobbade med insatsen efter att personalen evakuerats. Strax efter klockan 16 hade man släckt den synliga elden. Under helgen kunde man konstatera att det troligen var ett elfel som orsakade branden, Polisen misstänker inte att något brott ligger bakom fredagens brand på slakteriet i Brålanda.

Slakteriets platschef Glenn Jönsson säger till P4 Väst inga djur skadades i branden, och att det fortfarande är osäkert om slakten kan dra igång som vanligt på måndag eller inte. Kreatursslakten räknar man med att kunna utföra som vanligt men vad gäller grisslakten är det fortfarande inte helt säkert att den kan ske som planerat.

Den danska köttjätten Danish Crown har fått till ett stort avtal med det kinesiska näthandelsföretaget Alibabas Win-Chain. Danish Crown började i våras bygga en ny anläggning för förädling av kött utanför Shanghai och nu har man alltså fått till ett avtal kring försäljning av produkterna från fabriken. Sedan augusti i fjol har Danish Crown redan kunnat marknadsföra sina köttprodukter på Alibabas digitala plattform T-Mall som är den största i Kina. Fortsätt läsa ”Danish Crown växer i Kina”

Uppsalaföretaget Andersson & Tillman AB har rekryterat Dirk van der Krogt, 42 år, som ny VD efter Jesper Gunnarsson Berg som valt att återvända till sin hembygd Värmlan. Dirk van der Krogt kommer närmast från en tjänst som kategoriansvarig för ekologiskt kött och chark på Svenskt Butikskött AB, han var dessförinnan marknadsansvarig i föreningen Ekologiska Lantbrukarna i Sverige. Han har en civilekonomexamen från Erasmus-Universitetet i Rotterdam och har tjänstgjort som doktorand och lärare vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) och vid Högskolan i Dalarna. Fortsätt läsa ”Ny VD för Andersson & Tillman AB”

Stjärnkrogen Vollmers i Malmö har som första svenska restaurang någonsin deltagit i tävlingen ”Årets ret med gris” i Danmark. Titeln går till den restaurang som tar fram årets bästa rätt med griskött som råvara. Tävlingen avgjordes den 29 oktober i Köpenhamn och Vollmers knep en hedervärd andraplacering. Fortsätt läsa ”Svensk stjärnkrog tvåa i Danmark”

Kul att så många kunde komma på Kött & Charks AW i Slakthusområdet. Här kommer lite bilder från kvällen.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Per i Viken AB i skånska Höganäs slås från årsskiftet samman med Alex Charkuteri i Bräcke, båda kommer att ligga under varumärket Per i Viken. Alex Charkuteri startades 2015 av Alex Boström, grundidén var förädla grisen som man gjorde förr, men med moderna och säkra metoder. Produktionen har varit småskalig och bland annat bestått av handgjorda köttiga korvar, lufttorkade skinkor och lufttorkad salami gjord på lokalt griskött. Fortsätt läsa ”Charksamarbete i Skåne”

Norra Europas största förpackningsmässa, Scanpack, pågår för fullt på Svenska Mässan i Göteborg. Cirka17 000 deltagare och ca 460 utställare från fler än 40 länder deltar och bland dem finns många utställare som vänder sig till kött- och charkindustrin. Under mässan visas innovationer inom bl.a. material, maskiner, tryck, förpackningsdesign och smart lösningar. Här möter besökarna branschens viktigaste leverantörer i kombination med ett digert seminarieprogramdär en rad internationella namn och företag talar. Fortsätt läsa ”Scanpack i full gång”

Coop har satt igång med en storsatsning på det egna varumärket Änglamark. Vecka 43 börjar ska den börja synas i alla Coops 650 butiker.

Änglamark lanserades 1991 på initiativ av Coops medlemmar som ville se ett större och bättre utbud av ekologiska produkter. Genom den nya satsningen ska bland annat produkterna få ett nytt utseende på produkterna och en ny Änglamarksbutik på sajten coop.se skapas. I satsningen ingår också ett rejält utökat sortiment, produktinnovationer och förbättrade märkningar.  Fortsätt läsa ”Stor satsning på Änglamark”