Nr 10 2014

Klicka för att läsa nr 10 2014 av Kött & Chark

Senaste nytt inom kött och charkbranschen

Länge leve korna! 21 februari, 2019

Den svenska kon. En sinnebild för det Sverige som är tänkt att stå tryggt och oföränderligt när annat drabbas av stormvindar. Men kon är...har inte denna livsglada attityd. Den moderna tidens religiösa självspäkare har i kon lyckats fånga två synder på en gång; dels köttätandet som sådant och dels klimathotet. I det senare fallet handlar […]

Fredrik Haage

Nordic Food Industry – ny mötesplats för livsmedelsindustrin i november 2019 19 februari, 2019

Den 5-6 november 2019 samlas företrädare för livsmedelsindustrin med särskilt fokus på produktions- och förädlingsprocesser på Svenska...ska fler få råd att tidigare investera i framtidens teknik och snabbare ställa om till nya, smartare processer? ⦁Hur snabbt kan svenska livsmedelsföretagen bli världsledande inom digital omställning? ⦁Hur kan Sverige leda innovation och ta en pla

Osäkert om labbkött är klimatsmart 19 februari, 2019

Är kött som odlats i labb ett miljövänligt alternativ till traditionell produktion med djurhållning? En ny brittisk studie visar att svaret...Är kött som odlats i labb ett miljövänligt alternativ till traditionell produktion med djurhållning? En ny brittisk studie visar att svaret på den frågan inte är svart-vit.

Maria Törner

Nytt pris ska hylla hantverk och hållbar köttkonsumtion 19 februari, 2019

Vinimportörerna Lively Wines och Schwarz Wein introducerar The Butcher Prize. Detta pris ska hylla personer och företag som arbetar...att visa på all kunskap som finns runt om i landet, prisa de som inspirerar med sitt hantverk och de som jobbar hårt mot att förändra köttkonsumtionen. Juryn består av: Krögaren och kändiskocken Christian Hellberg Christian står […]

Linn W.

METTLER TOLEDO skönjer 6 nya trender i livsmedelsindustrin 2019 18 februari, 2019

Att minska plastavfallet, förbättra märkningen och ta tillvara möjligheterna med automation och datautbyte – 2019 kommer att bli ett...i ett antal uppmärksammade fall, däribland ett pilotprojekt drivet av Food Standards Agency (USA), som använde en blockchain som kontrollverktyg i ett slakteri, för att säkerställa efterlevnad av gällande regler. Nästa steg blir att vidareutveckl

Så mycket ökade försäljningen i januari 18 februari, 2019

Ica tog nya marknadsandelar. Dagligvaruhandelns totala försäljning ökade under januari, men Ica ökade mer. Bild: Colourbox Enligt dagens...igenom under andra halvan av januari kan sammantaget stärka hushållens efterfrågan under våren, säger Daniel Liljeberg näringspolitiskt ansvarig på Svensk Dagligvaruhandel, som står för indexet. Som en jämförelse redovisade börsnoterade Icagrupp

Joachim Björk

Kraftig ökning för mat på nätet 18 februari, 2019

Snö och kyla fick många att beställa hem maten på nätet i stället för att gå till affären. Under januari ökade försäljningen av mat på...enligt Konjunkturinstitutet och att bankernas genomsnittliga bolåneräntor höjts stadigt," skriver Daniel Liljeberg näringspolitiskt ansvarig på Svensk Dagligvaruhandel i ett pressmeddelande. För de senaste 12 månaderna uppgår den rullandeförsälj

”Fel att offra Sveriges betesmarker av klimatskäl” 17 februari, 2019

DEBATT. Ambitionen att minska köttkonsumtionen är lovvärd men riskerar att slå hårt mot den biologiska mångfalden och ekosystemtjänster. Om...DEBATT. Ambitionen att minska köttkonsumtionen är lovvärd men riskerar att slå hårt mot den biologiska mångfalden och ekosystemtjänster. Om våra naturbetesmarker försvinner kan vi inte leva upp till FN:s internationella hållbarhetsmål och våra egna svensk

Stora skillnader på matpriser 13 februari, 2019

PROs prisundersökning om den berömda matkassen har publicerats för 2018. Den visar på stora skillnader i pris, beroende på vart i landet...Karin Brynell är vd på branschorganisationen svensk dagligvaruhandel. Hon är kritisk till hur undersökningen genomförs. – Den mäter ganska få varor, och den viktar inte heller varorna, så de tre dyraste varorna väger väldigt […]

Regeringen skapar förutsättningar för en ökad livsmedelsexport 10 februari, 2019

Regeringen fattade i torsdags ett beslut om finansiering till Business Sweden att under 2019 fortsätta med den offensiva satsning på svensk...Sweden ska därtill ha livsmedelsexportansvariga personer fysiskt närvarande på potentiella tillväxtmarknader runt om i världen som ska skapa affärsmöjligheter för livsmedelsföretagen. – För att lyckas krävs långsiktighet och tydligare närvaro på

skribent Anders Niléhn

Dyrt – och billigt – vinner på matmarknaden 5 februari, 2019

Matkoncernen Axfood ökar försäljningen och visar upp ett starkt resultat. Men trenden är att medeldyra butiker som Hemköp kommer få det...har troligtvis fått en bättre start än Hemköps onlinesatsning, fortsätter Daniel Schmidt. Nya siffror från Dagligvaruindex som presenteras av Svensk Dagligvaruhandel, visar att försäljningen inom sektorn ökade med tre procen

”Polen måste kontrollera mera” 4 februari, 2019

Polen måste bli bättre på tillsynen av sina slakterier. Det hjälper inte att införa nya regler, anser Magnus Därth, VD för Kött och...Skandalen med det obesiktigade polska köttet påverkar svenska konsumenters syn på såväl kött som köttbranschen. Det menar Magnus Därth, VD för Kött och Charkföretagen. – Därför måste vi jobba stenhårt med att hålla […]

Mikael Marklund

Landsbygdsministern: Mer livsmedelskontroll behövs inte 2 februari, 2019

Livsmedelsverket behöver mer resurser för att bekämpa matfusket. Det anser Louise Nyholm, ansvarig för livsmedelsbedrägerierna. Men...det sålts vidare till tio länder inom EU. 100 kilo ätits i Sverige Man har nu kunnat fastställa att 100 kilo av det misstänkta köttet konsumerats vid ett antal restauranger i Stockholm och i Uppsala. Resten av de 240 kilon […]

Ny utbildning och jätteinvestering säkrar Scans framtid 1 februari, 2019

Tillsammans med Astar och Arbetsförmedlingen startar HK Scan en helt ny utbildning. Samtidigt har företaget gjort stora investeringar i...förbättrad arbetsmiljö och en förbättrad livsmedelssäkerhet. – Investeringen ger också stora energibesparingar med bland annat en halvering av gasolförbrukningen och minskad vattenförbrukning med 85 000 kubikmeter årligen, säger Tomas Stefenson, produkti

Henrik Nordell

Danish Crown sparar – hundratals tjänster försvinner 31 januari, 2019

Danish Crown lanserar nu ett sparprogram för koncernen, sedan siffrorna inte motsvarat förväntningarna. Främst drabbas verksamheten i..., men det är mycket osäkert när marknaden kommer att vända. ”Priset på färskt fläsk i Europa hålls för närvarande av med rädsla för att afrikansk svinpest ska sprida sig, främst till Frankrike. Därför tömmer nästan alla slakterier i […]

Helena Gohde

Ekotrenden stannar av 31 januari, 2019

Efter flera rekordår ser trenden nu ut att avta.analytiker på Ekoweb i rapporten. De kategorier som påverkats mest av den avmattade trenden är mjölk och kött. Detta uppges till viss del bero på den ökade vegetariska trenden. De konsumenter som tidigare köpte ekologiskt k

Johan Colliander

HKScan fasar ut all svart plast i sina förpackningar 30 januari, 2019

Nordiska kött- och charkföretaget HKScan kommer att fasa ut all svart plär ett viktigt steg för att öka återvinningsmöjligheterna och minska miljöpåverkan av våra förpackningsmaterial”, säger Sofia Hyléen Toresson, VD HKScan Sverige. HKScan skriver i ett pressmeddelande att konsumenterna tycker det är viktigt med m

Charkuteriet etablerar sig i Stockholm 28 januari, 2019

Familjeföretaget från Göteborg med nytt kontor.långsiktigt. Vi väljer därför att etablera säljkontoret för att expandera i region Nordost. Det ger oss bättre möjligheter att fortsätta jobba nära våra kunder och konsumenter vilket känns fantastiskt roligt säger, Magnus Pettersson, försäljningschef på

Johan Colliander

HK Scan säljer kött till kinesisk e-handelsjätte 28 januari, 2019

Köttkoncernen HK Scan levererar rapsgris till kinesiska e-handelsjätten Alibabas högteknologiska butikskedja Hema.Alibabas butikskedja Hema där kunden beställer sina varor via en app och får dem levererade till kassan eller till hemmet. HK Scan kommer att exportera kött från rapsgris till Hemabutikerna i Shanghaiområdet. Enligt Jukka Nikkinen finns

Mikael Gianuzzi

Göran Persson: Klimatet viktigaste frågan – "kan bara hanteras med ny teknik" 28 januari, 2019

Den gamle statsministern ger den nya regeringen råd på vägen.teknik och med ny kunskap, med forskning, med investeringar. Det är en väldigt mäktig kraft för att utveckla samhället, säger han. Vår stora konsumtionen av rött kött är ett av de fenomen som kritiserats av många klimatdebattörer. Men G

Stefan Lundell