Idag drar älgjakten igång i norra Sverige. För Haparandeföretaget Polarica är älgjakten en viktig period.
– Vi vill att fler ska äta mer älgkött, även i skolor och andra storkök. Vi styckar cirka 300 ton älgkött varje år, som sedan levereras till butiker och restauranger. Högst på önskelistan i butiker står färsk älgstek, men intresset för andra köttdetaljer som bog och innanlår märks också tydligt, särskilt på restaurangmenyerna runtom i landet, säger Staffan Hassius, chef för restaurang och storkök hos Polarica.
I Sverige beräknas cirka 12 000 ton älgkött produceras per år och ca 300 000 jägare röra sig ute i skogarna. På sina håll stänger man arbetsplatser och byarna fylls av hemvändande jägare. Mellan 80-90 000 älgar beräknas fällas under årets jakt. I södra Sverige börjar jakten den 9 oktober.