Johan Backeus är Årets Kock 2017 och därmed svensk mästare i professionell matlagning. Backeus var den av finalisterna som lyckades bäst med tävlingsuppgifterna i finalen, att på fem timmar tillaga de två tävlingsuppgifterna. Tävlingsrätt 1 bestod av fem vegetariska smårätter (lakto-ovo). Huvudråvaran i tävlingsrätt 2 var fasan från Friskens Vilt i Vittskövle, möjliggjord i samarbete med Bondens Skafferi AB och Menigo. Fortsätt läsa ”Johan Backeus är Årets Kock”
I januari förra året lanserade Scan lanserade sin produktkategori –ish med som innehöll hälften svenskt kött och hälften svenska grönsaker. Nu kommer ytterligare två produkter till ish-familjen, Faluish och Pastejish.
Fortsätt läsa ”Scan fortsätter satsa på mer grönsaker med Faluish och Pastejish”
Slaktaren som skar sig själv i benet på ett slakteri i Kumla var inte ett arbetsmiljöbrott. Nu läggs förundersökningen ner, skriver Närkes Allehanda.
Några dagar innan nyår skadade en slaktare på Närkekött i Kumla benet på arbetet. Han tappade kniven när han styckade kött och fick åka till sjukhuset i ambulans med en skärskada. Företaget inledde en utredning av händelsen som i första läget rubricerades som arbetsplatsolycka av polisen. Men nu meddelar åklagarmyndigheten att de lägger ner förundersökningen om misstänkt arbetsmiljöbrott. Åklagaren menar att det inte går att bevisa att företrädare för företaget har gjort sig skyldiga till brott.
Åklagaren tror inte att det går att få fram fler bevis som på ett avgörande sätt skulle kunna förändra utredningsläget.
En blocköverskridande uppgörelse med alla riksdagspartierna utom Sverigedemokraterna har nu lagts fram för den så kallade livsmedelsstrategin.
Det övergripande målet för livsmedelsstrategin ska vara en konkurrenskraftig livsmedelskedja där den totala livsmedelsproduktionen ökar, samtidigt som relevanta nationella miljömål nås, i syfte att skapa tillväxt och sysselsättning och bidra till hållbar utveckling i hela landet. Fortsätt läsa ”Livsmedelsstrategin äntligen klar”
Analysföretaget Innova Market Insights har presenterat de viktigaste internationella livsmedelstrenderna för 2017. Naturlighet, krav på transparens och clean-labelling fortsätter att vara ledande. Även växtbaserade mjölkprodukter och köttfria alternativ tros öka under 2017. Allt fler konsumenter kommer att försöka använda dessa produkter i sina dagliga måltider. Mindre socker och fler autentiska, lokala och traditionella matupplevelser är andra trender som kommer under året. Konsumenterna kommer också att experimentera mer med särskilda dieter som paleo-dieten och Low FODMAP-dieten, enligt Innova Market Insights.
Den här julen kommer det att finnas 400 ton julskinka från KRAV-ekologiskt uppfödda grisar i butikerna. Det är en ökning med 20 procent jämfört med förra julen.
Till skillnad från konventionellt uppfödda grisar får de gå ute fyra månader varje år och måste kunna beta, böka i jorden och bada gyttjebad. Inomhus vintertid har de större ytor än hur det brukar se ut och mer halm. Enligt en undersökning som undersökningsföretaget YouGov gjorde på uppdrag av Jord på Trynet för två år sedan ville 80 procent av konsumenterna helst köpa griskött från djur som betat utomhus på sommaren. Inom föreningen Jord på Trynet som organiserar landets KRAV-grisuppfödare har man på några år ökat sin uppfödning med 50 procent.
85 procent av svenskarna har högt förtroende för den svenska livsmedelsindustrin. Det visar Demoskops förtroendemätningar som Livsmedelsföretagen utför årligen. En växande andel säger också att mat och dryck från svenska producenter håller hög kvalitet.
– Vi började göra dessa mätningar 2013 och sedan dess har förtroendet ökat varje år. Det visar att konsumenterna i grunden litar på svenska matföretag, säger Livsmedelsföretagens vd Marie Söderqvist.
De senaste siffrorna visar en ökning på 4 procentenheter jämfört med föregående mätning i juni i år.
– Det är trenden uppåt som är den riktigt intressanta och den kommer troligen att leda till att intresset för produkter tillverkade i Sverige kommer fortsätta att öka, fortsätter Marie Söderqvist.
81 procent av svenskarna tycker att mat och dryck från svenska livsmedelsproducenter generellt sett håller hög kvalitet, vilket är en ökning från 75 procent som svarade samma sak i juni. Liksom de rekordhöga förtroendesiffrorna är det den högsta siffran som har uppmätts sedan mätningarna startade.
Länsstyrelsen i Halland har beslutat om ett föreläggande mot Ginsten slakteri i Harplinge efter att brister uppmärksammats i slakteriets djurhantering. Bland annat så var grisar otillräckligt bedövade när de avblodades under slakt, något länsstyrelsen fick kännedom om i november i år.
Ginsten har gått ut med ett pressmeddelande och säger att man tänker vidta alla de nödvändiga åtgärder som länsstyrelsen påtalat i sitt föreläggande
– En del åtgärder har vi redan vidtagit. Bland annat har vi korrigerat problemet med en termostat som hade gått sönder, vilket innebär att inga incidenter med bedövning har skett efter den 3 november i år. Vi är klara med det praktiska arbetet, ett pappersarbete återstår för att verifiera processer, skriver företaget.
Efter att bristerna uppdagades har Ica Maxi Flygstaden beslutat att i nuläget inte köpa in kött från Ginsten, enligt SVT Nyheter Halland.
Sorunda Korvfabrik är ett av tre företag i landet som nominerats till Årets Smakutvecklare. Priset delas ut av White Guide tillsammans med Livsmedelsföretagen och går till en producent som under året (eller under längre tid) presenterat innovation vad gäller smak och kvalitet, vilket i sin tur inneburit en utveckling och spridning av gastronomi.
Sorunda Korvfabrik utsågs bland annat till Årets korvprofiler 2016 av Korvakademin. Företaget har tidigare främst riktat sig till restauranggrossister, men har börjat öka starkt på konsumentsidan. De andra nominerade företagen är Paulúns och Lily & Hanna’s Rawfood Ice Dream och Bloomy Drinks.
Årets leverantör och Årets transportör är två utnämningar som HKScan varje år delar ut till samarbetspartners man vill uppmärksamma. Från och med i år tänker företaget genom ett nyinstiftat miljöpris också lyfta fram en djurleverantör som har gjort en insats med miljöarbetet på sin gård.
–Vi vill lyfta goda exempel där våra leverantörer gjort framsteg inom till exempel energiförbrukning, minskat svinn eller annan förbrukning av resurser, minskad övergödning, ökad biologisk mångfald eller något annat med anknytning till klimatfrågan i stort, säger Torbjörn Lithell, inköpsdirektör på HKScan Sweden.
– Miljöpriset för leverantör ger oss ytterligare en möjlighet att visa våra kunder och slutkonsumenter att vi menar allvar med vårt miljöarbete och har frågan högt upp på agendan, säger Annelie Lundell CR och kvalitetsdirektör vid HKScan Sweden.
Fram till den 8 januari kan bidrag till priset nomineras.
