Kött och charkbranschens egen tidning
Hamburgerkedjan Mister York öppnar fredagen den 16 januari en ny restaurang i Jönköping.
I Östersund övernattade ett 50-tal ungdomar inför invigningen av Mister Yorks restaurang där.
Fortsätt läsa ”Mister York öppnar i Jönköping”I finalen av Ät!Stockholm 2025 utsågs Frankly Good Grains till vinnare med sin innovativa produkt Ingrained – ett “Isterband 2.0”.
Victor Waldenström, grundare av Frankly Foods.
Ät!Stockholm 2025 arrangeras för nya, hållbara och goda livsmedel baserade på svenska råvaror och tävlingen ägde rum på Södertälje Science Park 28 november.
I den vinnande produkten Ingrained har hälften av köttet ersatts med hydrotermiskt behandlade svenska korngryn. Genom att ta bort onödiga tillsatser och istället tillsätta fullkorn från Good Grains har en produkt tagits fram som är mer näringsrik, mer resurseffektiv, med lägre klimatavtryck och med bibehållen – eller förbättrad – smakupplevelse. Alla ingredienser är ekologiska och lokala.
– Vi tror att svaret på framtidens korv finns i vår historia. Våra förfäder fermenterade kött och korngryn som en lösning för att öka hållbarheten och näringrikedomen i tid då resurserna var knappa. Ingrained, bygger på dessa traditioner och är en smart lösning för vår tids utmaningar, säger Victor Waldenström, grundare av Frankly Foods.
David Fredlund, vd på Good Grains som bidrog med korngrynen i korven, säger:
– Att vinna Ät!Stockholm 2025 är ett starkt kvitto på att innovation och tradition kan skapa något helt nytt. Vårt samarbete med Frankly Foods visar att vi kan höja värdet på andras produkter med vår insatsvara, och faktiskt flytta gränserna för vardagsmat på riktigt.
Juryns motivering löd: “En balanserad och näringsrik produkt som fångar den svenska husmanskostens anda i en modern version. Den perfekta balansen mellan produktens råvaror gör den till ett utmärkt alternativ i ett segment där det ofta saknas val. En uppgradering av en historisk rätt som passar in i den växande trenden att återuppta äldre mattraditioner. Med många användningsområden och en hållbar profil är den ett exempel på framtidens mat. Marknadspotentialen finns både inom det stora köket och i dagligvaruhandeln. En värdig vinnare som kombinerar tradition och innovation.”
Ät!Stockholm arrangeras av MatLust Utvecklingsnod, Region Stockholm, Länsstyrelsen Stockholm och Södertälje kommun.
Atria Sweden investerar cirka 250 miljoner kronor i fabriken i Sköllersta. Att utöka produktionen av korv är ett av målen.
KLS och ICA startar ett nytt samarbete för att öka den svenska produktionen av nötkött.
Effektiv logistik och digitala lösningar som självscanning spelar en allt större roll när vi handlar mat.
Årets prisindex för julbordet visar på en liten nedgång, men både griskött och chark har stigit i pris sedan förra julen.
Scan Sverige förvärvar Slaktarkorv och adderar därmed ännu ett väletablerat varumärke till portföljen.
Företaget Nimo-KG gör en offensiv satsning för att få livsmedelsföretag att uppdatera sina maskiner och sin utrustning.
Maskin från Nimo-KG i ett bageri.
Fortsätt läsa ”Nimo-KG vill se fler lyft”Sjöbo slakteri i Skåne har lagt ner sin verksamhet, nu är lokalerna till salu.
Magdalena Andersson (S), är den partiledare svenska folket helst vill äta julbord hos. tätt följd av Jimmie Åkesson (SD). Simona Mohamsson (L) och Daniel Helldén (MP) hamnar båda under fira jul-procentsspärren.
Bransch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen har som en del av sin stora julmatsundersökning via Demoskop frågat 1006 svenskar vilken partiledare de helst vill äta julbord hos. Årets favoritvärd är Magdalena Andersson (S) med 27 procent av rösterna. Jimmie Åkesson (SD) ökar hela sex procentenheter jämfört med 2024 och tar andraplatsen med 24 procent. Ebba Busch (KD) behåller sina 14 procent och går därmed om statsminister Ulf Kristersson (M) som med 13 procent får nöja sig med fjärdeplatsen.
På den nedre halvan av listan behåller Nooshi Dadgostar (V) sin femteplats från 2024 med nio procent. De två nya partiledarna får en ganska svag start i Livsmedelsföretagens julundersökning. Elisabeth Thand Ringqvist (C) får fyra procent medan Simona Mohamsson (L) tar tre procent av rösterna. Den enda partiledaren med lägre julbordspopularitet är Daniel Helldén (MP) med en procent av rösterna.
– Även om oppositionen just nu har ett övertag i de flesta opinionsmätningar så brukar det bli jämnare ju närmre valdagen vi kommer. Sakpolitiken är givetvis viktigast, men i ett jämnt val kan en partiledares popularitet bli tungan på vågen. Steget från julbordsvinnare till valvinnare kan vara kort, säger Jimmy Sandell, kommunikations- och näringspolitisk chef på Livsmedelsföretagen,
Magdalena Andersson (S) är svenskarnas julbordsfavorit i samtliga ålderskategorier förutom i gruppen 50-64 år, där Jimmie Åkesson (SD) är mest populär. Bland kvinnor är Magdalena Andersson (S) överlägset mest populär med 34 procent av rösterna, medan hon bland män får 20 procent. Populärast som julbordsvärd bland männen är Jimmie Åkesson (SD) med 28 procent. Ebba Busch (KD) är nästan dubbelt så populär bland män (18 procent) som hos kvinnor (10 procent).