Ett svenskt företag har startat ett projekt med målet att göra kött och mjölk mer klimatvänligt. Lösningen är att ge korna ett kosttillskott baserat på röda alger.
Fortsätt läsa ”Alger ska ge ett klimatvänligare kött”
City Gross erbjuder sedan 2011 minst en krona extra I bonus per kilo lamm- och griskött till uppfödarna av sitt kött. Hittills har över 60 miljoner delats ut sedan 2011.
Fortsätt läsa ”Extra krona bra tillskott för uppfödare”
EU och USA har kommit överens om ett avtal som ska öppna för ökad export av amerikanskt nötkött till Europa.
Avtalet presenterades av Donald Trump i Vita huset och undertecknades därefter av representanter för USA och EU. Presidenten kallar avtalet för ”ett genombrott”.
Fortsätt läsa ”Mer kött från USA till EU”
Lowlands BBQ heter laget som i blev svenska mästare vid Grill & BBQ-SM 2019 i Alingsås i juni. Stefan Aronsson, lagledare, hur var finalen?
– Detta var tredje gången vi deltog i SM och det var extra stressigt i år eftersom tävlingen genomfördes under bara en dag istället för två som tidigare. Alla lag fick lämna in produkter i sex klasser: vegetariskt, karré, kyckling, revben, brisket och dessert. Det svåraste under tävlingen var timingen och att få till alla rätter i tid till inlämningarna som skedde varje timme.
Fortsätt läsa ”De blev svenska mästare i grillning”
Matens ursprung, näringsinnehåll och den egna etiska kompassen är de viktigaste aspekterna när svenskar handlar mat. Det visar en undersökning genomförd av EU:s myndighet för livsmedelssäkerhet, EFSA.
Fortsätt läsa ”Ursprung viktigt när svenskar handlar mat”
En svensk lagstiftning om obligatorisk ursprungsmärkning av kött och fisk på restauranger och i storhushåll skulle sannolikt strida mot EU:s konkurrensregler.
Fortsätt läsa ”Ursprungsmärkning strider mot EUs konkurrensregler”
Den 3 juli genomförs den svenska livsmedelsindustrins dag i Almedalen. Branschorganisationen Livsmedelsföretagen anordnar tre seminarier om angelägna frågor för industrin och samhället.
Fortsätt läsa ”Livsmedel hett ämne i Almedalen”
Nu lanserar Livsmedelsverket webbtestet Matvanekollen, för alla som snabbt och enkelt vill få en bild av hur hälsosamt de äter.
– Vi vill att det ska vara roligt och enkelt att börja äta lite bättre. Den som gör Matvanekollen får både veta vad som redan är bra och vad hen skulle tjäna på att förändra, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket.
Fortsätt läsa ”Webbtest ska ge koll på maten”
Det svenska företaget Perten Instruments, del av PerkinElmer.inc, har lanserat ett nytt instrument, DA 6200, som kan mäta fett, fukt och protein och även ge indikation på kollagen, salt och askinnehållet i alla typer av köttprodukter. Det är kalibrerat mot de våtkemiska metoderna som används på referenslabben. Instrumentet kan användas för att mäta på inkommande kött, prover från processen, korvsmeten eller liknande, och på färdiga produkter. Mätningen tar bara 30 sekunder och genom att mäta i näst intill realtid ges en helt annan möjlighet för optimering och kvalitetskontroll jämfört med att bara skicka enstaka prover på labbanalys. Genom att mäta fler prover och större volymer direkt på fabriken kan man få mindre variationer och bättre och jämnare kvalitet.
Fortsätt läsa ”Nytt instrument för snabb mätning”
Fler och fler konsumenter vill ha gourmetburgare med ett rustikt och hemlagat utseende och med rätt konsistens. Idag erbjuder köttproducenter också utrustning som kan producera sådana hamburgare.
Fortsätt läsa ”Hamburgare blir som hemlagade”