Den 28-29 september avgörs finalen av tävlingen Årets Kock – SM i professionell matlagning –i Kungliga Tennishallen i Stockholm. De åtta kockar som är klara för finalen är: Fortsätt läsa ”Dags för final i Årets Kock 2018”
Martin & Servera och KLS Ugglarps har beslutat att förstärka samarbetet för att stödja Sveriges bönder genom att öka inköpen av svenskt kött. Det innebär att KLS Ugglarps kan ta emot fler djur för slakt och att Martin & Servera, från september, köper femton extra hela djur per vecka, utöver företagets ordinarie inköp av svenskt nötkött. Fortsätt läsa ”Storgrossist stöttar KLS Ugglarps”
Restaurangbranschen och flera organisationer går ut i ett gemensamt upprop för att öka efterfrågan på svenska råvaror. Detta på grund av sommarens torka som slagit hårt mot skördarna i hela landet. Genom att öka efterfrågan på det svenska köttet under hösten och vintern vill man korta köerna till slakterierna och stödja svenska bönder i den svåra situationen. Fortsätt läsa ”Upprop för att stötta bönderna”
Många personer har under juli insjuknat i sjukdomen ehec och många av dem har smittats av samma typ av ehec. Men det är ännu okänt vilket sorts livsmedel dessa personer smittats, Folkhälsomyndigheten, Livsmedelsverket, smittskyddsenheterna i berörda landsting och kommunerna letar nu efter källan. Fortsätt läsa ”Ehec-utbrott oroar myndigheterna”
Många av Sveriges kommuner ställer krav på ursprungsmärkning och låg antibiotikaanvändning, men bara hälften ställer krav på djurvälfärdsprogram. Det visar en kartläggning som branschorganisationen Svenskt Kött har gjort. Fortsätt läsa ”Svenskt Kött vill se högre krav vid upphandling”
Livsmedelsverket har satt igång en kontrollinsats kring hur bra restauranger och köttproducenter är på att hantera malet kött som ska ätas rått. Cirka 500 inspektioner med den inriktningen ska göras under året. Fortsätt läsa ”Bakterier jagas i blodiga burgare”
Culinar och Kockens har byggt en ny och modern anläggning för tillverkning och förpackning av flytande smaksättare som såser, marinader, fonder, glazer i Fjälkinge utanför Kristianstad. Investeringen ligger på 21 miljoner kronor och omfattar en helt ny huskropp på 500 kvadratmeter produktionsyta samt utrustning för tillverkning och packning. Fortsätt läsa ”Ny anläggning ska ge flyt åt Culinar”
Barbequetrenden har ökat intresset för nya styckningsdetaljer på kött. Svenskt Kött har därför tagit fram uppdaterade styckningsscheman med detaljer som spindelstek, St Louis-revben, broskkam, tomahawk och broskkam på gris. Fortsätt läsa ”Styckningsschema med nya detaljer”
Barbecue Blues Team från Sollentuna tog hem guldet när SM i grillning och BBQ avgjordes tidigare i sommar.
– Allra bäst blev vår beef chuck, pork shoulder och kyckling. Svårast var fisk med side dish eller kyckling med side dish. De kräver mer arbete i ett högre tempo, tillsammans med hög innovation, sa det vinnande laget efter segern. Fortsätt läsa ”BBQ-lag från Sollentuna vann Grill-SM”
